从化水族舞，原名舞鲤鱼、鲤鱼舞、鱼灯舞，是以模仿鱼、虾、蟹等水族生物造型和形态为主要内容，旨在祈求风调雨顺、五谷丰登的民间舞蹈。从化水族舞主要分布于从化区温泉镇草塘社，是从化流传最广的民间舞蹈。
每年大年三十到元宵节，全村男女老少都会从家里出来观看水族舞。燃放鞭炮后，村里壮汉会将精心制作好的鲤鱼、鳌鱼、虾蟹排成长龙，村民敲起锣打起鼓，由“龙珠”引领，先去祠堂“走四门”，寓意四方进财源，再祭祀祖先，然后去村里每家每户门前舞耍，以祈求风调雨顺、五谷丰登。
从化水族舞基本阵容是龙珠 1至 2名，小鲤鱼20余条，大鳌鱼、大鲤鱼、虾、蟹各2至4条或只。从化水族舞经历了从传统的田埂夜间演出向祠堂（广场）白天演出的转变，并形成完整的舞蹈叙事。第一个段落“鱼游春水”，成群结队的鱼虾蟹，在龙珠的引领下自由自在地畅游。第二个段落“鱼虾嬉戏”，展现的是群鱼、虾蟹共舞，嬉戏玩耍的场面。第三个段落“鱼跃龙门”，大小鱼群在激昂的鼓乐声中，追波逐浪，欢腾起舞。第四个段落“鱼乐升平”，再现群鱼虾蟹一起闹水的热闹景象，寓意着五福临门，六畜兴旺，如意吉祥。
从化水族舞基本步法有圆场步、小碎步、横移步、垫步、十字步、跑跳步、大跳步；基本动作有摇摆、穿梭、翻身、缠绕、侧身抬腿、左右摆臂、送胯推拉等。水族舞伴奏乐器由锣、鼓、镲组成，配乐上加了粤剧曲牌及锣鼓点、手板等。
从化水族舞融音乐、舞蹈和工艺美术于一体，保留着原生态舞蹈特征，表演生动活泼，充满热烈喜庆气氛，富有艺术性和观赏性。从化独具特色的水族舞所折射出来的丰富文化内涵，涵盖了生产方式、风土民情、审美情趣等诸多内容，对于研究从化地区社会文化发展具有突出的价值。
