谭氏蜂蜜炼制技艺已有一百多年历史。传统的蜂蜜炼制技艺是用竹笼养蜂，以饲养中蜂为主，也养一些意蜂，采用的割糖脾取蜜的方法。打蜂蜜的时候要非常细心,打开一只像手摇甩干机的铁桶，把两片装满蜂蜜的蜂巢板放在桶内悬着的网状铁框上，盖上盖子，然后摇动与网状铁框相连的手柄，最后沿同一方向用力摇动手柄，巢里的蜂蜜就像洗衣机给衣服脱水一样，自动流出，聚集到铁桶里，过程虽然很简单，蜜蜂酿好的蜜什么时候才能采集，是有讲究的，蜂蜜要达到一定浓度才能采集，否则水分太大就影响蜂蜜的质量。
谭氏蜂蜜在对养蜂技艺和炼制技艺进行了活态传承，2005年开设谭山公司，在传统技艺的基础上加入了现代科技技术，公司现拥有年加工蜂蜜2000吨的全不锈钢生产线一条，加工技术采用业内先进的真空薄膜浓缩技术，同时配有全自动灌装及贴标设备，减少了手工操作，消除手工操作存在的质量安全隐患。
来源：从化区文化馆
