流溪米酒酿造技艺｜传统技艺

从化流溪米酒酿造技艺主要以本地优质粘米为原料，用面粉以及多种本地植物，如山茶花、桂花、荔枝花、玫瑰花等花草，经研磨后制成酒曲。用柴火蒸饭、冷却、酝浸、糖化、加山泉水、发酵、蒸馏、包装的方法酿造白酒。在特定空间、优美的自然环境长期积淀而成的从化水湾田百花酒传统酿造技艺包括:饼丸制曲、蒸饭拌料、发酵蒸馏、斋酒酝浸。这些造就了流溪米酒香醇美味、活血养气、美容养颜、暖胃辟寒的独特风格。

来源：从化区文化馆