葛粉，也称葛根粉，葛根淀粉。是老少皆宜的名贵滋补品，有“千年人参”之美誉。葛粉的原材料是葛根，葛根为药食同源植物，在我国民间有3000多年的食用历史;作为名贵中药材，也已有上千年的悠久历史；而在广州从化种植粉葛也有200多年的历史，其中玲洲一带土壤特别适合粉葛种植，家家户户均有种植和制作葛粉的传统，并且一直保留到现在。葛粉的制作分为挖葛、清洗、切块、打浆、虑浆、沉淀、晒干七个步骤。葛粉的食用方法多样，一是鲜粉葛:可生吃、清蒸、煮、炆、煲汤、火锅等;二是干葛粉:可以开水冲饮、煲粥、煲糖水、做各式糕点等，也可作生粉使用，如生炒牛肉中添加葛粉，特别美味有营养。葛不但营养美味，还有很高的药用价值，素有“北有人参，南有葛根"之称，是历代清热解毒、通脉醒酒、呵护肝肾的重要药材，从化粉葛不但是健康绿色农产品，还是国家地理标志保护产品。
来源：从化区文化馆
