荔枝干就是荔枝晒成干的成品，荔枝干的制作分为传统生晒和热干燥（火焙或热风干燥）两种方式。从化的荔枝干制作在上世纪8-90年代几乎家家户户都有人懂这门技术。荔枝干制作步骤分为选果、打生（即去青）、抽二格、抽三格，制作成品检验均以干果核能用锤击碎为制成标准。从化荔枝干成品肉厚核小，味道清香甘甜，历来为自尝及送礼佳品，远销国内外，有着重要的饮食文化价值。近年来，从化荔枝干早已蜚声全国，尤其是在江浙一带，可谓家喻户晓，大大提高了从化本地经济效益。如今制作荔枝干的技术也在不断创新，现代与传统两种方法相辅相成。
来源：从化区文化馆
