凉粉制作技艺｜传统技艺

传统凉粉制作方式简单来说就是人们利用晒干的中药凉粉草（别名仙人草、仙人伴、仙草），煲米浆、木薯粉、粉葛的方式制作而成冷冻后成绿色或黑色胶状凝固物的方式制作出凉粉的方法。在广东一般叫凉粉，而在梅县一带称作仙人拌、仙牛拌，在福建台湾等地也叫烧仙草。制作步骤包括:选草、泡草、煎煮、滤潭、点兑、煮浆、冷却凝固共七道工程制作而成。凉粉有清凉去火，解热止渴、消暑降温的作用，民谚说:“六月大暑吃仙草，活如神仙不会老”。

来源：从化区文化馆