小麦加工传统制作技艺是将小麦磨成面粉，进而制作成各种食品：面包、馒头、饼干、面条等食品。小麦加工传统制作技艺，历史之悠久，最早可追溯至公元前8000年左右。随着人类文明的发展，小麦的加工方式也在悄无声息的演变，广州地处岭南地区，其饮食文化以清淡、鲜美、注重原汁原味而著称。这种文化特色也深刻影响了小麦加工制作技艺的发展，使得广式小麦制品在口感和风味上更加符合岭南人的口味。而西方饮食文化与加工设备传入，与岭南小麦加工技艺相融合，不仅丰富了岭南的饮食文化，同时也进一步促进了小麦加工技艺的进一步发展。
小麦加工传统制作技艺，其步骤主要包括:选品、清除杂质、润麦、制粉、分级筛理、包装。小麦加工传统制作技艺，对于弘扬中华饮食文化、强化食品安全、推动乡村振兴等，具有重要的社会价值、经济价值、文化价值和科学价值。
来源：从化区文化馆
