三花酒酿造技艺｜传统技艺

三花酒酿造技艺于2026年列入从化区第十一批区级非物质文化遗产代表性项目名录。三花酒酿造技艺取用流溪河流域及温泉区优质水源，以本地夏造米为主要原料，配以桂皮、香叶、丁香、辣蓼等中草药制成之小曲，采用低温发酵、三蒸三熬、陶坛陈酿等工艺，酿成米香清雅的白酒。其酒花细密持久，可堆叠三层而不散，故名“三花酒”，被誉为“从化三宝”之一，是岭南地区具有代表性的传统米酒。三花酒酿造技艺在从化地区民间广泛流传，依托企业、酒坊及家庭作坊，通过师徒传承、家族传承等方式延续至今。

来源：从化区文化馆