从化文史网 - 从化非遗代表性项目一览表

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腐竹制作技艺｜传统技艺2026-05-25

在从化，腐竹在从化的由来可以说是随着客家人的迁徙而来，又伴随着黄豆和青豆的食用而兴起。在清雍正八年编纂的《从化县志》一书中有记载表明，至少在清代，从化人民已经利用青豆、黄豆做相关的饮食。加田镇制作腐竹 ...

从化流溪米酒酿造技艺主要以本地优质粘米为原料，用面粉以及多种本地植物，如山茶花、桂花、荔枝花、玫瑰花等花草，经研磨后制成酒曲。用柴火蒸饭、冷却、酝浸、糖化、加山泉水、发酵、蒸馏、包装的方法酿造白酒。在 ...

吕田豆腐原称桂峰豆腐，桂峰酿豆腐更是“从化五道菜”之一，既有客家人的风味又溶入了本土特色，它采用桂峰山山泉水，使用当地自留种的青豆，因此做出来的豆腐兼具嫩、滑、香、韧的特质，制作流程包括:选豆、泡豆、 ...

从化吕田头酒酿造的历史可追溯至明末清初，距今已有三百七十多年，起初，因为粮食紧缺，当地人只是用土茯苓和番薯作为原材料进行酿造，再加上交通闭塞，酿造出来的白酒也只是当地人饮用，后来人们慢慢开始用大米作为 ...

谭氏蜂蜜炼制技艺已有一百多年历史。传统的蜂蜜炼制技艺是用竹笼养蜂，以饲养中蜂为主，也养一些意蜂，采用的割糖脾取蜜的方法。打蜂蜜的时候要非常细心,打开一只像手摇甩干机的铁桶，把两片装满蜂蜜的蜂巢板放在桶 ...

吕田大肉是从化吕田镇的一种具有浓厚客家文化特色的传统菜式，是从化五道菜之一。其制作技艺广泛流传于吕田镇，是当地一项传统的烹饪技巧。吕田大肉作为当地最著名的一道菜式，具有悠远的历史渊源，在《从化县志》亦 ...