从化文史网 - 从化非遗代表性项目一览表

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凉粉制作技艺｜传统技艺2026-05-25

传统凉粉制作方式简单来说就是人们利用晒干的中药凉粉草（别名仙人草、仙人伴、仙草），煲米浆、木薯粉、粉葛的方式制作而成冷冻后成绿色或黑色胶状凝固物的方式制作出凉粉的方法。在广东一般叫凉粉，而在梅县一带称 ...

白切鸡，又称为“白斩鸡”是一道具有悠久历史的中华民族特色菜肴，因烹鸡时不加调味白煮而成，食用时随吃随斩，故称“白切鸡”又名“白斩鸡”。白切鸡的烹饪从选鸡、处理鸡、煮鸡、做蘸料、砍鸡都非常讲究，烹饪过程 ...

腊味是运用传统的手工技艺，利用本地的新鲜畜、禽、动物性水产品为原材料和天然资源，经腌制、晾晒风干制成的食品。腊味历史悠久，早在周朝的《周礼》、《周易》中均有记载，到现在已有两千多年的历史。而从化的腊味 ...

柿子干就是用大红柿晒干加工制作而成的干果。从化吕田桂峰村的柿子被誉为南国红宝石，很多游客慕名而来，直接带动村的经济效益。柿子除了鲜吃，这里的村民家家户户都在自家门口晒起了柿子干，成为从化乡村一道亮丽的 ...

荔枝干就是荔枝晒成干的成品，荔枝干的制作分为传统生晒和热干燥（火焙或热风干燥）两种方式。从化的荔枝干制作在上世纪8-90年代几乎家家户户都有人懂这门技术。荔枝干制作步骤分为选果、打生（即去青）、抽二格 ...

葛粉，也称葛根粉，葛根淀粉。是老少皆宜的名贵滋补品，有“千年人参”之美誉。葛粉的原材料是葛根，葛根为药食同源植物，在我国民间有3000多年的食用历史;作为名贵中药材，也已有上千年的悠久历史；而在广州从 ...